أمراض الأسماك التي تنتقل إلى الإنسان

بقلم

يسرى أحمد عباس

أنواع الديدان والطفيليات في السمك و الأمراض التي تنقلها للإنسان في حالة الأسماك الغير مطهية كويس أو هي فاسدة أصلا يعني لو سمك سليم ما نخافش أبدا.

أمراض الأسماك التي تنتقل إلى الإنسان : -

********************************

تصاب الأسماك بأمراض عديدة منها أمراض طفيلية وأخرى بكتيرية واللافت أن كثيرا من تلك الأمراض تنتقل للإنسان وهو ما وجب علينا الإشارة إليه والتحذير منه في السطور القادمة .

الأمراض الطفيلية :

************

تعتبر الأمراض الطفيلية في الأسماك بنوعيها الداخلية والخارجية هي الأكثر شيوعاً في أسماك المياه الدافئة لتوافر العوائل الوسطية مثل القواقع والقشريات وديدان العلق بسبب توافر الغذاء الطبيعي من البلانكتون النباتي والحيواني في هذه المياه.

وتشكل الأمراض الطفيلية حوإلى 80% من أمراض الأسماك عموماً ، بل إن غالباً ما تكون الطفيليات هي السبب الرئيسى في وقوع مشكلات في المزارع السمكية حيث يتبع تواجدها ظهور العدوى الثانوية بالبكتريا والفطريات أو كليهما.

كثيراً من هذه الطفيليات وخاصة الداخلية منها تنتقل إلى الإنسان وبعضها ضار في أطوارها المختلفة ومنها الآتى :

1- مرض اليرقات الصفراء . Yellow grub diseases

------------------------------------------------------

هو أحد الأمراض الطفيلية الداخلية ويصيب معظم أسماك المياه العذبة خاصة البلطى والقراميط حيث تتحوصل اليرقات لديدان مفلطحة ثنائية العائل تتبع عائلة الكلينوستومم وقد يصل عدد الحويصلات إلى 60 حويصلة في السمكة الواحدة وتتواجد داخل التجويف الخيشومي على شكل عناقيد العنب.

تنتقل اليرقات الحية إلى الإنسان من خلال تناول الأسماك غير المطهية بشكل جيد وتؤدى إلى التهاب البلعوم والحنجرة .

وللوقاية من هذا المرض يتم تنظيف الأسماك جيدا وقطع والتخلص من الرأس وطهي الأسماك بشكل جيد وطريقة صحية بتعريضها لدرجات الحرارة العالية.

2- مرض الدودة الشريطية Diphyllobothriosos

--------------------------------------------------

هو أحد الأمراض الذي يصيب أسماك المياه العذبة والذي يمثل العائل الوسيط للدودة الشريطية التي تتواجد في عضلات الأسماك والأحشاء الداخلية خاصة الكبد والمناسل وفي الإنسان يظهر المرض في صورة استسقاء وتتركز في العضلات والأحشاء وتنتقل إلى الإنسان أيضاً عن طريق أكل الأسماك المصابة والمطهوة بشكل غير صحي ويعاني المريض من الإسهال والآلام الحادة في البطن والأنيميا.

3- مرض ديدان الهتروفيس

---------------------------

حيث تعتبر أسماك البوري هي العائل الوسيط لهذه الديدان وتنتقل إلى الإنسان لتتحول الميتاسركاريا المتكيسة إلى ديدان بالغة داخل الأمعاء وتدمر جدرانها وتظهر علامات مرضية في صورة إسهال مزمن وآلام في البطن وجدير بالذكر أن حويصلات هذه الديدان قد تستقر في أي من الأعضاء الداخلية كالقلب والمخ مسببة التهاب شديد للانسان .

ويتم الكشف عن هذا المرض بعزل البويضات المكتملة من البراز.

4- مرض الاناسكيس Anisakiasis

-----------------------------------

ويطلق عليه أيضاً مرض دودة الرنجة أو الهيرنج حيث يوجد في أسماك الرنجة ولكنه رصد في أسماك أخرى مثل أسماك موسى والماكريل ويكون في صورة يرقات لديدان أسطوانية متحوصلة داخل أسماك الرنجة.

إذا أصيب بها الإنسان يحدث أعراض مثل القيئ والكحة بالإضافة إلى التهابات وتقرحات وأورام حول الدودة بالمعدة والأمعاء .

وقد تشبه الآلام الحادة تلك المصاحبة لالتهاب الزائدة الدودية .

5- مرض الكابيلاريا Capillariasis

----------------------------------

يسبب هذا المرض في الأسماك طفيليات أسطوانية رفيعة وطويلة تسمى Capillariaintestinalis  وتكثر الإصابة به في أسماك المياه العذبة والشروب وقد تم عزلها من أسماك البلطي حيث أن الأسماك هي العائل الوسيط لهذا الطفيل.

ويصاب الإنسان بها عن طريق تناول الأسماك النيئة أو الغير مطهية جيداً.

وتظهر الأعراض في صورة إسهال مزمن وآلام شديدة في البطن نتيجة التهاب الأمعاء بالإضافة إلى الأنيميا الحادة ويمكن اكتشاف المرض بفحص البراز والكشف عن بويضات أو يرقات أو ديدان الكابيلاريا.

وقد يؤدى هذا المرض إلى الوفاة اذا كانت الإصابة شديدة.

الأمراض البكتيرية:

*************

1 - مرض الحمرة Erysiploid

------------------------------

وهو من الأمراض المهنية أي ينتقل لمن يتعامل مع الأسماك مثل الصيادين أو الطهاة وقد يصل إلى ربات البيوت وجدير بالذكر أن الميكروب المسبب له لا يسبب مرض في الأسماك وإنما يعيش على المخاط الخارجي لأسماك المياه العذبة الحية والنافقة  .

تظهر أعراضه على الإنسان في ثلاث صور :

- الشكل الجلدي المحدود: ويشمل الأصابع أو الأيدي فقط .

- الشكل الجلدي المنتشر: حيث ينتشر على مساحات كبيرة من الجلد ويسمى في هذه الحالة بالحصبة.

- التسمم الدموي: وفي هذه الحالة يهاجم الميكروب الأعضاء الداخلية من جسم الإنسان ويصل إلى القلب وغالباً ما يكون سبباً رئيسياً في وفاة حوإلى 90% من المرضى.

2- مرض الفيبريو كوليرا

-----------------------

يحدث المرض في الإنسان نتيجة تناول الأسماك والصدفيات النيئة والغير مطهوة جيداً والمحتوية على ميكروب الفيبريو كوليرا بأنواعه ويفرز هذا الميكروب سموماً معوية ولكن هذه السموم تتأثر كثيراً بالحرارة.

أعراض المرض في الإنسان هي القيئ والإسهال الشديد وانخفاض في ضغط الدم وأنيميا حادة.

3- سل الأسماك:

----------------

يعيش ميكروب سل الأسماك في المياه العذبة والمالحة ويظهر على الأسماك في صورة تقرحات متفجرة للخارج والتواء وتشوهات في العمود الفقري والجمجمة وجحوظ في العين.

ينتقل إلى الإنسان عن طريق اختراقه الجلد أثناء السباحة في بيئة ملوثة أو التعامل مع الأسماك المصابة ويسبب ظهور عقد وأورام بنية ذات قروح مركزية مستديمة في مناظق الإصابة على الجلد ، مفصل الكوع ، الرسغ ، الأقدام ، الأصابع ، الأيدى سرعان ما تختفي بعد اسبوعين في حالة تواجد مناعة قوية لدى الإنسان .. أما في حالة الجسم ذو المناعة الضعيفة فإنه يتحول إلى التهاب شديد وعدوى داخلية.

4- مرض التسمم الدموي الإيروموناسي :

-------------------------------------

يسببه ميركور الإيروموناس الذي يصيب الأسماك والذي قد ينتقل إلى الإنسان ليسبب له التهاب وتسمم معوي في بعض الحالات عند تناول الأسماك المصابة بهذا المرض.

5- مرض الميكروب السبحي  Streptococcosis

------------------------------------------------

يصيب هذا الميكروب أسماك المياه العذبة وتكون الأسماك المصابة خاملة وبها تضخم في الكبد والكلى .

ينتقل إلى الإنسان عن طريق الجروح أثناء التعامل مع الأسماك المصابة ويظهر المرض في صورة ارتفاع درجة الحرارة وآلام في الركبة والمفاصل وتسمم دموي وقد تتطور الحالة فيصل الميكروب إلى القلب أو المخ .

** في النهاية ننصح بتوخي الحذر واتباع ما يلي : -

- التخلص من الأحشاء الداخلية والرأس وعدم أكل كبد الأسماك .

- عدم استخدام التدخين البارد في الأسماك .

- الحرص أثناء فرز وتدريج الأسماك وتنظيفها مع لبس قفازات .

-  طهي الأسماك بشكل جيد وعدم الاكتفاء بالتمليح الخفيف أو الشواء في وجود الأحشاء .

- إقامة برامج توعية للعاملين في مجال الأسماك .

الخميس, مارس 15, 2018